操作方法
首先用刀在洗净的板栗上划一刀口子，放在微波炉中高火加热两分钟，之后取出板栗肉备用。
接着把洗净的童子鸡切块备用。
然后热锅起油，放入葱白段、姜丝、拍碎的蒜粒煸香，接着放入鸡块翻炒。
待鸡肉皮肉收紧后，放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
烧开之后盖上锅盖，烧至七成熟的时候放入板栗肉。
转中火焖15分钟到板栗熟透，加少许盐调味，接着大火收汁，一道鲜美的板栗烧鸡就做好了。
温馨提示
1、通常选择板栗烧鸡，不选老母鸡，因为童子鸡的口感更好。
2、调味料以突出鲜味为主，只用姜、大蒜和葱增香，不用八角大料。