基本信息
【主要营养】肌氨酸、维生素B、肉毒碱、钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙胺酸
【食疗功效】长肌肉、提高免疫力、补铁补血、抗衰老。
【适宜人群】一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
【禁忌人群】感染性疾病、肝病、肾病、患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉的功效和作用
【增长肌肉】牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。
【增强免疫力】牛肉能够提供高质量的蛋白质，并且含有全部种类的氨基酸，可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
【促进康复】牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
【补血】牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
【抗衰老】牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义，
食用牛肉要注意什么？
牛肉一周吃一次即可，不可多吃。
牛肉应应横切，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
烹饪牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
牛肉受风吹后易变黑，从而导致变质，因此要注意保管。
如何挑选牛肉？
在选择牛肉时一定要注意三要的“一看、二摸、三闻”，看看牛肉身上有没有小红点，如果出现小红点的牛肉并不新鲜了，还有就是摸，一般新鲜的牛肉是富有弹性的，当你将手指按下去的时候，牛肉会自动反弹回来。最好是闻，闻看能否会闻到奇怪的气味，如果有奇怪的气味这样的牛肉不宜在食用。
如何保存牛肉?
牛肉保存方法可以将牛肉直接放置于冰箱内保存到1周左右即可。