基本信息
【主要营养】丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物
【食疗功效】健脾养脾、养肝护肝、调理肠胃、排毒解毒、明目、清热、驱寒
【适宜人群】一般人群均可食用。尤适合血栓患者。
【禁忌人群】肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。
豆豉的功效和作用
【开胃健食】豆豉能起到增强食欲、开胃健食的效果。
【治疗感冒】常食豆豉能有清热解毒的功效，可以治疗头痛、感冒等病症。
【补充营养】豆豉中含有大量的蛋白质和人体必须的氨基酸、矿物质、水、维生素等，能为人体提供所需的营养。
食用豆豉要注意什么？
豆豉含盐量较高，作为调料时菜品应该少放盐。
食用豆豉前要充分加热，不要食用变质或发霉的豆豉。
如何挑选豆豉？
豆豉在挑选时要选择颗粒完整，质地硬，而且比较松散的，过后是闻一闻，看看有没有一股浓浓的酱香味，最后看看豆豉颜色是否为黑褐色并且在口感上十分鲜美的为宜。
如何保存豆豉?
将豆豉放置在密封的容器中保存起来借口，注意防潮防霉变。