基本信息
【主要营养】锌、胡萝卜素、维生素、微量元素
【食疗功效】健脾养脾、养胃健胃、开胃消食、减肥
【适宜人群】一般人均可食用榨菜。特别是食欲不振患者。
【禁忌人群】糖尿病，呼吸系统疾病，慢性腹泻者不宜食用榨菜。孕妇也要尽量少吃榨菜。
榨菜的功效和作用
【开胃健脾】榨菜含有锌、胡萝卜素、维生素及微量元素，有解腻消食之效。
【减肥】低盐类榨菜，由于热量低，因此可帮助减肥。
【缓解烦闷情绪】晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼会使烦闷情绪缓解。
【缓解醉酒症状】饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
食用榨菜要注意什么？
榨菜含钠较多，不宜多食，每次建议食量约为10克左右。
炒榨菜前，先用淡盐水泡榨菜泡15-20分钟，再用清水多洗3-5次，这样作配菜就不会咸。
呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者、慢性腹泻者及孕妇要禁食。
榨菜与鲫鱼同食会引起水肿。
如何挑选榨菜？
挑选榨菜时要选择无异味的，各种榨菜不同颜色也不同，要选择比较光泽的，叫起来脆嫩的为宜。
如何保存榨菜?
将榨菜用保鲜袋包好后放置在冰箱内保存起来即可。