操作方法
味道：动物性的奶油有很好闻很浓郁的纯奶味道，植物奶油则没有。
口感：动物奶油吃起来有纯奶味道，不像植物性奶油有中甜腻腻的感觉。
价格：动物奶油的价格基本上是植物奶油2倍左右。但是在使用和打法上动物奶油因为没有太多的化学成本促成它自身体积的膨胀，所以动物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。所以一般动物奶油制作的蛋糕同样体积的基础上会比植物奶油要重，且价格要高。
颜色：动物性奶油的颜色比植物性的略微发黄一点。
塑性：动物奶油的塑形性不好，容易打发过头，尤其夏天还容易化掉。所以现在好多商家为了塑形也为了节约成本，说是动物性奶油，其实都在动物性奶油里面掺入点植物性。
造型：植物奶油的稳定性要比动物奶油要好很多，所以在奶油蛋糕的制作中植物奶油能做出很多特殊的造型。而动物奶油却只能做简单的蛋糕装饰。所以在动物奶油制作的蛋糕中通常只有简单的装饰，而突出的是产品的口味特点。植物奶油蛋糕可以做复杂的装饰花卉 动物奶油蛋糕只能是简单装饰。