又一道压箱底的私房菜——自制臭豆腐

把买来的豆腐切成块，用布把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来一个打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了。

准备空纸箱子一个，里面铺上干净稻草等干燥物体，然后把豆腐整齐地码在叶子上，密封几天等豆腐长毛就可以了。

取出发酵好的豆腐块去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。

制作蘸酱：把花生米和熟芝麻用擀面杖压碎，放孜然和辣椒面一起搅拌均匀。

再和芝麻酱、蒜蓉、辣酱放在一起搅拌。

把酱用毛刷在豆腐表面刷上一层即可食用。