随着春节的脚步临近，家家户户都会蒸馒头包子。民间过年蒸馒头有“蒸蒸日上”的寓意。以前由于春节期间忌做蒸、炒、烙等炊事，而蒸与争谐音、炒与吵谐音、烙与落谐音，均属不吉利，所以以前人们在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头。一直很偏爱紫薯，因为超喜欢紫薯那一抹漂亮的紫色，用它来做各种面食或点心再合适不过啦！自己做的馒头吃起来安心些，起码不是放糖精的吧？好在现在买紫薯不难，超市里经常可以见到紫薯的身影，赶紧买点带回家动手做馒头啦！ 蒸好的馒头吃不完可以放在冰箱冷藏，早晨的时候可以取出蒸软，再搭配牛奶或者豆浆，也不失是一个不错的早餐选择呢。
1.紫薯洗净去皮，切成块蒸熟。用筷子轻轻一扎就透表示已经完全蒸熟了。
2.紫薯稍微冷却些压成紫薯泥和入面粉中，加入适量纯牛奶，发酵粉用35度左右温水化开，记得面粉和牛奶不要一次倒入，要循序渐进的添加，细细和成三光面团-即-面光（面团表面光滑不沾手），手光（手上不沾面）盆光（盆里不沾面）。
3.和好的紫薯面团放到一边醒发。
4.接着用同样的方法和白面团，因为是白面团，所以不用加紫薯了。
5.发酵好的白面团和紫薯面团各放到案板上搓成均匀的长条，再切成等大的剂子，最后搓成圆形。
6.白面团擀成小圆饼，再把紫薯面团放在白面团上。
7.包起来。
8.收口向下，用刀在顶部划十字。做好的半成品静置10分钟左右。
9.放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。
注意事项：和面的时候也可以用水代替纯牛奶，我选择纯牛奶，为的是蒸好的馒头会有一股奶香。和面时记得先把紫薯面团和好了，案板处理干净了再和白面团，如此才能让两种面团颜色分明。蒸馒头的时候要在蒸屉上先刷一层油，再放馒头，这样可以防止沾连。