可以毫不夸张地说，全世界正在步入癌症泛滥的时代。
美国癌症协会发表的《全球癌症事实和数据》中提到：2008 年全球新发癌症 1 270 万例，估算当年总共有 760 万人死于癌症（这相当于每天就有 21 000 人被癌魔夺走生命）。而到 2030 年，全球将有 2 140 万人罹患癌症，死于癌症的人数更将高达 1 320 万人。
而在中国，癌症也已然跃居我国城乡居民死亡原因之首位。这样的背景，正催生出一个如火如荼、对供需双方都充满着诱惑的市场：抗癌食品。
大众出于对癌症的恐惧，癌症患者出于强烈的求生欲，常常无条件欢迎这类所谓「神奇的抗癌食品」。接下来，我们就来聊聊这看上去很美的「抗癌食品」。
癌症是多因素综合作用的结果人们对抗癌食品的期待，大多是吃了就能不得癌，得了癌的也能痊愈。而某些抗癌食品的广告恰恰就迎合了这一心理：「吃了 XXX 抗癌食品之后，肿瘤奇迹般地消失了！」——果真如此吗？
四个字：大错特错。
癌症之所以令现代医学备感棘手，其根本原因之一是：人类虽然对于癌症的认识在不断加深，但至今，癌症的确切发病机制在总体上依然是个未解之谜。用一句通俗的话来讲就是：我们还没有真正搞懂人究竟是怎么得癌症的。
我们只知道，癌症是由年龄、性别、体重、遗传因素、环境、职业性质、生活习惯、锻炼、饮食、病毒或细菌感染、人体免疫力等一系列错综复杂的因素共同长年作用下的结果，甚至影响因素中还包括运气。
单凭一种或几种食物，就说能预防或治愈癌症，实在是无稽之谈。
先说防癌。
无论广告打得多么璀璨，其宣称的原理无非是抗炎症反应、抗氧化、提高免疫力、排毒等等。这看上去很美，然而却根本经不起推敲。
首先，具有抗炎症反应和抗氧化作用的食物实在很多，比如深海鱼类、五谷杂粮、深绿色蔬菜、坚果大豆类等等。
其次，提高免疫力是一个虚无飘渺的概念：吃了怎样的食物就能提高多少免疫力，这方面的严谨科学研究几乎可以说是不存在。而排毒更是毫无确切根据的著名「伪科学」名词。
这两点说明：所谓抗癌食品，要么是靠商业刻意包装炒作出来的，要么是生搬硬套概念、本质上并没有任何神奇之处的普通食物。
即便真的因为抗氧化或抗炎症反应而具有一些抗癌价值，这些作用也远远未能覆盖癌症诱因整体上的极大复杂性。
举个例子，西方很多人将蓝莓视作神奇的抗癌食物，认为能有效预防结肠癌。但问题在于，一方面，其他富含纤维的蔬菜都有同等甚至更佳的效果；另一方面，假如天天狂吃蓝莓的人患有家族性多发性结肠息肉，又不去医院接受治疗和监测，体态肥胖又从不运动，那么他今后罹患结肠癌的风险依然远高于普通人，蓝莓的效果很小或几乎可以忽略不计。
再说治癌。
抗癌食品的另一半，是宣称能够治癌，其原理是 XX 食物能够抑制或者杀灭癌细胞。
这种说法更加荒唐——若真能有效地抑制或杀灭肿瘤细胞，同时又没有超过这种益处的毒副作用，那这款食物岂止只是抗癌食物，早就扶摇而上升格为「抗癌药物」了对不对？
然而实际上，真正的抗癌药物是需要异常严苛的临床试验来证明其有效性和安全性的，而没有任何研究能证明这些所谓的抗癌食物有确切的癌症治疗效果。
假如你家中有癌症患者，千万不要让他去迷信某种神奇抗癌食物，却贻误了至关重要的正规治疗。
动物实验有效 ≠ 人体有效「动物实验显示有效！！」广告语雄赳赳气昂昂，可谓自信满点。当然了，这是不少所谓抗癌食品的厂家借用专业领域门槛，忽悠目标受众的法宝之一。
但事实果真如此吗？并不。
所谓的动物实验有效，常常是这样的：往实验鼠身上种植恶性肿瘤，然后再投喂某款抗癌食品，结果观察到肿瘤生长受到抑制、小鼠寿命得到延长，于是就成为了广告里大肆宣传的依据。
但实际上，同样经口摄入的物质的吸收与代谢，小鼠与人体岂可同日而语，人体代谢更加复杂，差异可能巨大。在小鼠身上起效的某种食品，完全有可能在人体内毫无效果。
此外，动物实验的条件管理严格而均一，为了确定某款抗癌食物的效果，通常需要将基础饲料中的营养成分控制在最小限度：譬如要考察食物纤维的抗肿瘤效果，就需要严格控制基础饲料中食物纤维的量，否则效果可能难以显现。但对于人，怎么可能实施同样的待遇？
因此，动物实验有效绝不等同于人体内也有效。
也因为针对人的临床试验必须考虑伦理问题，还有多种差异与限制，所以不仅抗癌食品，还包括几乎所有抗癌补充剂，其所谓的证据几乎无不停留于动物实验、甚至是更低级别的离体试管试验阶段。但在广告中，却已经开始了「对人类癌症也有效」的洗脑宣传，这一点需要特别注意。
这又是一种常见的思维陷阱。以红酒为例：动物实验发现红酒中含有一种被称为白藜芦醇的物质，而这种物质对一种凶险的皮肤癌——恶性黑色素瘤具有抑制作用。
看到这里你是否打算开始豪饮红酒了？且慢——世界上无人能够通过喝红酒来享受到白藜芦醇的益处。
这是因为，如果想要从红酒中获得与动物实验相当剂量的白藜芦醇，你早就会因为酒精中毒而死去不知多少回。
每盎司（约为 28 毫升）红酒约含 160 微克白藜芦醇，假定每杯红酒大约是 5 盎司，即 800 微克/杯（这样的酒杯其实已经很大了）。而动物研究中的白藜芦醇用量范围是 2 到 5 克。假设你只需要 2 克白藜芦醇，而且你的红酒杯也足够大，这依然意味着要喝下整整 2 500 杯红酒才能获得所谓有抗癌效果的白藜芦醇啊。
这还只是纯粹的剂量问题。除此之外，食物的成分非常复杂 ，这个成分抗癌了不代表其他成分就一定不会致癌。
还是以红酒为例——想靠喝 2 500 杯红酒来抵抗恶性黑色素瘤，但红酒同时含有丰富的酒精。而酒精，可是国际癌症研究机构「钦定」的头号致癌物之一。而近年严谨的研究提示：哪怕只喝少量的酒，都会增加乳腺癌的风险。
韩国泡菜也被许多厂商吹捧为富含抗氧化物质的明星抗癌美食。但同理，韩国泡菜的另一面却是高盐和亚硝酸盐，它们增加日后罹患胃癌的风险。
没有抗癌食物，但有健康饮食虽然媒体上吹得五花八门，但实际上并不存在某一款特别神奇的抗癌食品，这不过是用来兜售产品却缺乏科学依据的营销术语罢了。
没有神奇的抗癌食品，但不代表没有健康饮食。美国癌症研究所指出，均衡的膳食、提高膳食中果蔬的占比且种类丰富多样，就能在总体上有效降低癌症的风险。只是不需要去拘泥于其中某一款，那其实并不重要。
对于健康人群，与其迷信某款抗癌食物，不如趁早改善自己的生活方式。
而对于患有癌症的人，治病心切、只要有一点效果的都想去试一试的急迫心情能够理解。但千万不要因此被各类抗癌食品广告误导，成为某些商家的猎物，在花冤枉钱的同时还贻误了治疗，最终后悔莫及。