咖喱虾仁饭便当的做法

将鲜虾去虾线，分离虾头并剥壳，取出虾仁。注意虾头不要扔，后面要用。

将番茄去蒂后切块；洋葱切末；大蒜切末；干辣椒剪段。

在锅中倒入适量橄榄油，油热后放入虾头，熬出虾油后，捞出虾头，锅中留虾油。

在锅中加入洋葱末、蒜末、干辣椒段煸香后，加入番茄酱、番茄块，翻炒出汁。

接着，加入咖喱粉拌匀后，倒入虾仁煸炒，炒熟后加入黑胡椒粉、食盐调味，拌匀后盛出。

将咖喱虾仁盛入便当盒中，撒上些许欧芹点缀；再根据个人口味搭配米饭和其他配菜，这样咖喱虾仁饭便当就做好了。