莲藕含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等营养物质，生吃可以冷却血液沉淀，熟食可以填满五脏，强壮骨骼和肌肉，血液。
仔细的人可能就会发现，莲藕有七孔和九孔、十一孔的，那么他们有什么区别呢？
藕吃几孔的？
七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。
不论是几孔，藕尖处的节一般水份大，丝少，比较适合炒制，根处的节丝多，纤维多，煨汤、炒制口感匀不好，都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。
相比来说9孔和11孔的藕，比7孔的藕好吃。
八、九月的藕都只适合生吃和炒菜，因为其淀粉量很少，煨汤不面。
冬天才开始挖的藕，不管是几孔的，都面，这时才是排骨藕汤的最佳时机。
-花生莲藕猪骨汤-
用料
主料：猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片
辅料：盐适量、料酒适量、清水适量
做法
1.准备好食材，猪骨、莲藕切小块，生姜切片，党参切小段，枸杞用清水泡软。
2.花生放到滚水中煮几分钟，去除涩味。
3.猪骨下到滚水中（水中放些料酒和姜片），煮去血水，捞出备用。
4.把所有食材放到电饭煲中。
5.加入适量清水，两勺料酒，盖上盖子，煲30分钟。
6.煲好后，开锅加盐调味即可。