操作方法
分离出蛋清。
全程W手法打发，边打发边转动盆子。
蛋清出现大气泡。
气泡变小变密。
气泡变细腻，体积变大。
气泡成粗糙泡沫。
加15g白砂糖。
蛋白膏相对细腻，成弯钩状。
加15g白砂糖。
打蛋器划过的地方开始出现清晰纹路。
加15g白砂糖。
提起打蛋器，尾部挺立。
加1小勺淀粉。
打蛋过程感到明显阻力，纹路清晰。
提起打蛋器，尾部短小挺立，达到硬性发泡阶段。
打好的蛋白倒扣过来不会流下来。
一个蛋白的打发过程
作者：国际小甜 | 创建时间: 2023-04-26
做甜品的时候大部分都需要打发蛋白，下面告诉你蛋白打发的过程。...
点击展开全文
更多推荐
怀山药和淮山药的区别
黄豆炖猪蹄的做法
咖啡怎么泡好喝
槟榔该怎么吃
四川霉豆腐的做法
怎样调鸡尾酒
怎样制做红糖发糕
芥菜丝的腌制方法教程
莲藕炖猪蹄的做法
家庭油条的制作方法步骤
重庆鸡公煲的做法
制作欧式蛋糕的水果的切法
唇膏吃到嘴里有害吗
青鱼怎么做好吃
营养早餐：土豆丝卷饼的做法
可可粉神奇有效的功效与作用介绍
苹果派的做法
怎样包抄手、馄饨
大白菜怎样腌制酸菜
红烧鱼块怎么做？图解红烧鱼块的家常做法
羊肉大葱饺子馅的做法
怎样炸带鱼
蛋挞的做法大全
怎样做美丽的水果拼盘
怎样做煎饼好吃
蘑菇怎样做好吃
冰冻大虾怎么做好吃
水果披萨的做法
广东肠粉，肠粉的制作之米浆的制作
怎么用烤箱自己做披萨（9寸量）