火锅汤底的做法

干辣椒温水泡20分钟。

把各种香料剪成2寸左右长度，温水泡20分钟。

花椒准备。

姜蒜切末。

沥干香料。

料理机打碎。

泡软的辣椒打碎，做成糍粑辣椒。

把豆瓣，油辣椒，干豆豉用料理机打碎。

500Ml油入锅，倒入干香料。

冷锅冷油小火，慢熬20分钟。

等香料焦黄后，过滤网捞出。

另一口锅内，加刚才捞出的香料和混合酱料，再加入糍粑辣椒。

加入姜蒜末，干花椒，鸡油，小火。

15分钟后加白酒，炒到九分干的时候加干花椒和干辣椒，炒10分钟左右即可。