蒸米肠的做法

将买好的肉馅放入容器中，放少量的盐，花椒，葱，鸡精，料酒，酱油，白糖，然后均匀搅拌，再放置一旁腌制一会儿，使肉馅更加入味。

把糯米洗干净，然后泡上一晚，再将泡好的糯米和腌制好的肉馅均匀搅拌在一起。

将肠衣洗干净,并滤干水份，就可以开始灌肠了,用小勺把馅料放进漏斗里,然后用筷子不断的往下捅,使肉馅灌到肠衣里，要注意的是别把肠衣灌的太满，否则蒸煮时容易爆开。

将做好的米肠放入蒸锅中，大火蒸大约30分钟，即可出锅。