操作方法
首先，将300克大米装在碗里，加入适量清水，浸泡30分钟。
准备好适量鹰嘴豆，用冷水泡发一晚。
接着，将胡萝卜和黄萝卜切成细长条，再把洋葱切成丝，放在一旁备用。
锅里热好油，先将切好的洋葱丝放入煸炒。
等洋葱的颜色变得透明之后，再把羊排放进锅里一起翻炒。
炒至羊肉表面开始发黄的时候，加入切好的胡萝卜丝和黄萝卜丝，一起翻炒。
然后，往锅里加一点盐，这样比较有利于萝卜出水。
等萝卜都炒软后，把泡发的鹰嘴豆放进去，继续翻炒。
往锅里加入适量的水，水需要刚好没过锅里的食材。然后加入适量的姜片，盖上锅盖，开大火煮沸，再转到中火焖煮20分钟。
接下来，打开锅盖，把洗干净的大米倒进去，和食材一起翻炒几下，再把米铺平。注意，把米铺平之后，要在米面上戳几个小孔，这样比较有利于抓饭熟得更加均匀。
然后，在锅里放入一整头蒜，不用剥皮，盖上锅盖小火焖煮10分钟。
在焖煮的过程中记得打开锅盖翻动一下，有利于米饭入味，还能防止结底。
时间到了之后，打开锅盖，加入少许的孜然粒，然后继续小火焖煮10分钟，直至米饭完全煮熟。
等到汤收汁后，就可以关火了。
最后，将煮好的羊肉抓饭盛出装盘，这道菜就完成了。