湿腌香椿
香椿洗净焯水。
之后阴干表面水分。
制作腌渍液，将红糖、白酒、陈醋混合。
之后用细盐拌匀香椿。
之后逐层撒上盐，腌渍液。
之后再最上层放多一点盐和腌渍液。
密封后遮光保存。
一周之后就可食用，保质期一年。
腐乳腌香椿
首先将香椿焯水阴干后撒盐拌匀。
之后在容器中逐层平铺香椿、腐乳。
之后用最上层的腐乳盖住香椿。
这样就做好了。
菜油腌香椿
首先把焯水晾干的香椿切碎。
之后加盐和糖搅拌均匀。
接着混合辣椒粉、花椒粉、芝麻和盐。
之后浇上90度菜籽油，制成熟油之后放凉。
将香椿放进容器，倒入熟油之后密封就可以了。