干炸肉丸的做法

三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会。

将馒头去皮，搓成馍屑备用。

淀粉加清水制成淀粉水备用。

腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀。

放入淀粉水和馍屑（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）。

用筷子沿一个方向搅拌至上劲。

锅中放油，七成热。

锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中。

入锅炸至金黄熟透即可。