黄豆的功效作用与禁忌

【主要营养】植物性蛋白、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷、铁

【食疗功效】清热利湿、养气补血、预防高血压、美容护发、促进骨骼发育

【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。

【禁忌人群】腹泻、脾胃虚寒者慎食。

【降糖降脂】黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，而且黄豆还有明显的降血脂功效，可控制体重增加。

【防脂肪肝】黄豆中的卵磷脂具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

【防血管硬化】黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

【降低胆固醇】黄豆脂肪含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油烯酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降胆固醇的功效，另外黄豆中的可溶性纤维也有降低胆固醇的功效。

【防癌抗癌】黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等抗癌成分，对癌症有抑制作用。

【减轻女性更年期综合症症状】黄豆富含异黄酮，大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

【预防老年痴呆】在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。

【美白护肤】黄豆中含有亚麻油，可以有效的抑制黑色素的生成起到美白总用，还能有效的缓解衰老，延缓更年期。

【增强机体免疫力】黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

不宜一次吃太多黄豆，以免引起腹胀等不适。

黄豆宜烹熟后再食用。

黄豆最好先用水浸泡8小时，让其吸收水分，这样煮出来的黄豆更易咀嚼和消化。

选购黄豆要选择表皮十分的光滑而且发亮的黄豆，并且是粒粒均匀饱满，没有被虫啃咬过，无任何的杂质破瓣的黄豆就是最好的黄豆，如果是暗黄的黄豆已经是陈豆不宜购买。

可以将黄豆与辣椒干放在密封的瓶罐中进行保存，把密封好的黄豆放置在通风干燥处即可。