腐乳的功效作用与禁忌

【主要营养】维生素B、微量元素、锌、氨基酸、蛋白质

【食疗功效】健脾养脾、养胃健胃、开胃消食

【适宜人群】一般人均可食用腐乳。特别是老年痴呆患者。

【禁忌人群】高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。

【助消化】腐乳富含植物蛋白，可促进氨基酸分解，帮助消化。

【预防贫血】素食的人经常吃些腐乳可以预防恶性贫血。

【防老年痴呆】腐乳富含维生素B和微量元素锌，食用腐乳可补充维生素以及预防老年痴呆症。

腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。

腐乳属于加工食品，加上腐乳发酵容易滋生微生物，产生对人体有害的物质，因此不应多食。

腐乳与蜂蜜同食易腹泻。

挑选腐乳时可以观其色闻其香，一般好的腐乳会有一股非常好闻的豆香味，颜色白中透露着黄色，吃起来的时候有种滑感，表面无白色霉点的为宜。

腐乳可以放置在密封的罐子里，然后放置在阴凉处可以做长期的保存。