基本信息
【主要营养】蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物
【食疗功效】调理肠胃、排毒解毒
【适宜人群】一般人群适宜食用泡菜。胃部不适患者更易食用。
【禁忌人群】无太大禁忌，均可食用。
泡菜的功效和作用
【通便滑肠】泡菜富含活性乳酸菌，能抑制肠道内细菌活动，有通便滑肠的作用，对于治疗便秘很有帮助。
【杀菌】泡菜具有强烈的杀菌作用，并且能够促进消化酶的分泌。
【减肥瘦身】泡菜可当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。
【降胆固醇】泡菜中有丰富的活性乳酸菌，有防止细胞老化、降胆固醇等功效。
食用泡菜要注意什么？
泡菜泡制中会产生亚硝酸盐，是致癌物质，所以要少吃泡菜为好。
泡菜可以分解酒精，因此适宜与啤酒一同食用。
如何挑选泡菜？
挑选泡菜时要看质地十分清脆，还要色泽光亮，气味越浓的就越好，不宜选择变色或者有些起白色霉点的。
如何保存泡菜?
将泡菜放置在放于盐水的容器中保存，注意放置的地方一定要更凉爽，也可以把捞出来的泡菜放置在冰箱内保存。