小编我从小就喜欢吃淡菜，我妈妈的经常做法就是洗干净，拔去长在淡菜肉里的青苔，然后放进锅里煮，无需加水，煮开就好了，直接就吃，或是蘸点蒜泥酱油水，都是非常的美味。还有就是煮汤，汤头鲜甜无比，再者就是连壳一起炒，亦或是把肉剥出来炒，无论哪一种做法，我们都非常的喜欢，下面就来介绍最后面的这种做法。
淡菜也叫青口，属于贝壳类，营养非常的丰富，有“海中鸡蛋”之称。富含蛋白质，碘，铁元素，钙等，具有补肝肾，益精血的功效。
淡菜一般人都可以食用，但是呢一次性不要吃太多，毕竟它是凉性的食材，吃多会肚子疼，不舒服。
目前不是淡菜的旺季，现在肉都很瘦，实在馋得不行，也可以买来吃的，虽然少了肥美，但是口感依然鲜甜多汁，价格也还可以哦。
【家常炒淡菜】
步骤:
1. 准备食材:
主料:
新鲜淡菜700克，榨菜一包，姜一小块，蒜2瓣，蒜苗半根，葱一根。
辅料:
食用油少许，生抽少量，耗油少许。
2. 将淡菜洗搓洗几遍，然后放进锅里，无需加水，开火煮，煮开就关火，淡菜汤留起来。
3.然后把淡菜肉跟壳分离，同时，拔掉附在淡菜肉的少量青苔，备用。
4. 将姜块切片，蒜瓣拍碎，葱切末，蒜苗切丝，备用。
5. 起锅，锅热，加适量油，爆香蒜瓣，姜片，倒进淡菜肉，大火翻炒几下，加进少量生抽，耗油，以及榨菜，加少量的淡菜汤，继续翻炒几下，加进蒜苗，葱花，翻炒两下，关火。
6. 盛盘，就可以开吃了，鲜甜咸香，超级美味。
备注:
1. 多出来的淡菜汤可以留着煮汤用。
2. 喜欢吃辣的，可以加辣椒。