发面油炸爪爪的做法

把面粉和面肥放盆里，加入白糖和水，用筷子搅拌和成光滑的面团，盖上盖子，发酵4个小时。

把发酵好的面团放案板上，撒上5克小苏打粉，揉匀揉透后，擀成长条面块，如图。

再把长条面块用刀切成小条，如图。

取两个小条拉长，折叠在一起，如图。

再把折叠好的小条继续再折叠一次，做成爪字形状的生坯，如图。

炒锅里倒入适量花生油，等油温达六成热时，把生坯下锅，调慢火炸制。

期间要用筷子，翻动生坯，使生坯受热均匀，直至炸成金黄。

然后用筷子夹出，沥油放盘里，这样发面油炸爪爪就做好了。