操作方法
取两个西红柿，用清水把西红柿洗净，用刀在西红柿顶部划十字刀，用热水烫一下西红柿，然后剥皮取西红柿把，用刀把西红柿切片待用。
取适量新鲜的生菜，摘去老根和黄叶，用清水把生菜洗净，然后放在菜板上，用刀把生菜切丝待用。
取新鲜的鸡蛋一个，用清水把鸡蛋洗净，以免蛋壳有细菌，把洗好的鸡蛋磕入碗中，用筷子把鸡蛋打散待用。
我这里是昨天包饺子剩的面团，家里没有的就得先和面再做。把面团用擀面杖推开，不用推开太薄，如图所示推开后把面先切横条，然后再竖切，切成大拇指盖大小的面丁。
取适量大葱，摘去根和黄叶，把葱用清水洗净，然后切末待用。把切好的面丁倒入包饺子的竹胚上，因为这个胚子上有纹路，我们只要把面丁顺着一个角，往上捻搓一下，就会滚动成形似猫耳朵状，面丁搓好待用。
炒锅放油，油热后放入葱花炝锅，炒出香味后，放入西红柿翻炒均匀，加入适量食盐，早加盐西红柿容易出汁，翻炒片刻后加入适量清水。
水开后下猫耳朵，等猫耳朵浮出汤面后，加入备好的生菜，用铲子搅拌均匀，让菜叶完全进入汤中。
煮开两三分钟后，加入备好的鸡蛋液，等鸡蛋液浮出汤面，我们的西红柿生菜蛋花汤煮猫耳朵就做好了，根据自己口味加入生抽、香醋、香油或辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了，有饭也有汤，吃了感觉胃暖暖的特别舒服。