基本信息
【主要营养】葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌
【食疗功效】降血压、整肠通便、消热解毒、降压防病、促进生长发育
【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜发热病人、麻疹、流行性脑膜炎患者。
【禁忌人群】荸荠性寒，脾胃虚寒、血瘀者慎食。
荸荠的功效和作用
【降血压】荸荠对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
【清热解毒】荸荠既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
【调节人体酸碱平衡】磷是人体生长发育，维持生理功能的必须品，对牙齿骨骼的发育也有很大的好处，可以帮助调节酸碱平衡，而荸荠中就富含大量的磷。
【整肠通便】荸荠中的粗蛋白、淀粉都能够帮助促进大肠蠕动，对滑肠通便有着很好的效果，可以解决便秘烦恼。
【防癌】荸荠中富含膳食纤维，而每天进食一定量的膳食纤维可以预防大肠癌的发生。
【促进生长发育】荸荠中含钾和磷较多，而且含有少量的蛋白质，每100克荸荠含有44毫克的磷，是生长发育不可或缺的。
食用荸荠要注意什么？
荸荠的表皮极易带菌，烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下。
荸荠不宜生吃，因为外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用
荸荠可消宿食，适合饭后食用。
荸荠每次食用量10个左右即可。
如何挑选荸荠？
在挑选荸荠时最好挑选个大的，有指甲掐一下如果里面出现清晰的响脆声水分充足的则为好荸荠，还要闻一闻，看是否有水愁味或者其他腐臭味，要选柔白芽短，略带一些泥土的最好。
如何保存荸荠?
将荸荠洗净后放入冰箱保存即可，如果位洗净的荸荠可放置在通风干燥处保存即可。