有一种蔬菜，也可以说是一种菌藻类食物，被誉为“菜中之王”，它就是黑木耳。黑木耳大家都比较熟知，黑木耳有多种药用价值，是一种珍贵的药材。
黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍，是一种非常好的天然补血食品。
营养佳肴送给大家：
凉拌木耳
材料：干的黑木耳，黄瓜，红辣椒，大蒜，香葱，芝麻，盐，味精，麻油。
做法：先水发黑木耳，再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净，放入开水中氽一下，捞起沥干水分，盛在碗内，加入黄瓜丝、红辣椒丝，蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油，拌匀后即可享用。
功效：清爽可口，易于消化。
黑木耳红枣汤
材料：猪里脊肉100克、黑木耳10克、红枣8个、姜片、料酒1大勺、盐适量。
做法：先将猪里脊肉洗净切成丝；将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝；枣洗净切成两半，去掉枣核；锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中；加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟；用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可。
功效：这个汤每日早、晚餐后各一次。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌。
黑木耳枸杞炖鸡汤
材料：鸡一只、黑木耳10g、枸杞10g、生姜、料酒、盐适量。
做法：先将鸡洗净，黑木耳水发，生姜切片；用锅烧水到沸后，放入鸡煮去表面的血渍，倒出用水洗净；将鸡肉放入炖锅，加入清水，烧沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时；最后加入盐即可。功效：适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。
黑木耳的适宜搭配
1、黑木耳+蒜苔：养胃润肺、降脂减肥。
2、黑木耳+莴笋：益气养肺、降血压。
3、黑木耳+银耳：养血美容，治疗肺心病和慢性支气管炎有很好的疗效。
4、黑木耳+黄瓜：平衡营养、降脂减肥。
5、黑木耳+海带：清热解毒、防动脉硬化。
6、黑木耳+芦荟：清热通便，对糖尿病的治疗有显著的疗效。
7、黑木耳+猪腰：对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的疗效。
8、黑木耳+鱿鱼：嫩滑皮肤、养血活血。
黑木耳的饮食禁忌
1、出血性中风者要慎吃。
2、血脂异常者吃黑木耳要适量，每周2-3次即可。
3、黑木耳不得与野鸡、田螺同食，容易消化不良。
4、黑木耳一定要煮熟吃，不能发水泡后就吃。
5、孕妇吃黑木耳要限量。
黑木耳不能跟什么一起吃？
由于食物相克，部分食物是不能一起吃的，否则可能引发副作用或是中毒现象。医学上，木耳不宜与这些食物同食：
田螺（不利消化）、野鸭（易消化不良）、萝卜（易导致皮炎）、野鸡（痔疮患者同食两种食物，容易诱发痔疮出血）等等。除了食物之外，木耳也不宜与四环素类药物合用，防止出现副作用。