做一道健康美味的菜是很重要的，但是配料的选择是不容忽视的。只有当我们对食物材料的选择有了一定的了解，我们才能知道如何在不损害健康的前提下使菜肴更有营养。一些营养学家和医生具有一定程度的专业知识，是不会用他们做菜的，而它们却常常出现在普通人的餐桌上，您知道是哪些食材吗？在这里给大家介绍一下。
一、无根豆芽
日常生活中豆芽是非常常见的一种食才，其口感爽脆，老少皆宜，烹饪方法多样，许多家庭主妇常用其来制作炒菜或煲汤。但是，并不是所有豆芽都能做菜的，无根豆芽就是一个特例。
无根豆芽看起来光滑干净，没有根须，有的甚至看起来鲜脆可口，但是，这种豆芽生长过程中使用了大量的化学添加剂，如：无根剂、膨胀剂、防腐剂等，有些黑心商家甚至会使用漂白剂来使豆芽拥有更好的卖相。这些化学添加剂进入人体后，必然会对人体造成不可挽回的损害，长期受此影响，还可能增加患癌症的几率。所以，为了您的身体健康，一定要擦亮眼睛，千万不要买这类豆芽。
二、新鲜的木耳
很多家庭主妇买食材时追求新鲜，特别是夏天的时候，新鲜食材越发重要，其实并不是所有食材都要追求新鲜，如木耳。
鲜木耳直接食用容易导致中毒。在木耳中有一种物质叫做卟啉，人食用后在阳光的直射下容易出现皮肤瘙痒、红肿等症状，更有甚者出现皮肤坏死的症状。干木耳在晒制过程中已经将此类物质分解，食用干木耳前的泡发过程也会分解这类物质，所以，干木耳泡发后再用作食材才是木耳正确的食用方式。
三、提前腌制好的碎肉及肉片
菜市场中往往会见到有人在售卖腌制好的肉片及肉馅，这种肉类先不说够不够称，单纯安全性上就不过关，这种肉类中含有一定量的食品添加剂，此外，还可能滋生大量的致病细菌，食用后导致腹泻。
另外，这种肉类的原料、加工过程完全不为消费者所知，并不能从外观上判断是否存在以次充好，挂羊头卖狗肉的现象。所以，在这里奉劝大家不要贪图便宜、省事而选择这些提前腌制好的肉类。
以上便是不推荐大家购买的食材，食材选购有很多要点，希望上述内容能够帮到大家。