香菜是一种很常见的调味料。它具有丰富的营养价值，具有多种保健功能。香菜的主要功能有下面这些，不吃的人永远不会体验到。
香菜的4大功效——
1、提高食欲
香菜为什么那么香？是因为它含有甘露糖醇、芳樟醇，不仅味道好，还具有促进消化的作用，调节口味的同时也增进了食欲。
2、缓解眼睛疲劳
香菜中含有大量的维生素A，能够保护视网膜、缓解视力疲劳，针对长期面对电脑工作的上班族具有很好的明目作用。
3、预防动脉硬化
钾、维生素C能够降低血脂，让血脂处于比较平衡的状态，还具有扩张血管的作用、调节血压，减少动脉硬化的概率。
4、预防感染
香菜中的胡萝卜素，能够预防细菌、病菌的入侵，特别是能够预防呼吸道的炎症、肠胃炎症、尿路感染等。
也有不少人觉得香菜很“臭”。这是因为香菜含有大量的矿物质，其中有80%以上都是醛类，这是香菜的味道的来源。很多人认为，这些味道是比较臭的。