操作方法
将牛里脊肉和芹菜洗干净备用。
牛肉切成丝，放入料酒、生抽、干淀粉和橄榄油搅拌均匀，腌制半个小时。芹菜摘去叶子，将杆切成小段。准备好姜丝、花椒和小米辣。
炒锅加热后倒入植物油，油热后，将姜丝、花椒、小米辣放入油中爆出香味。
将牛肉丝倒入锅中滑散，保持大火，爆炒至变色，就立即盛盘装出来。
将芹菜段倒入剩下的油中翻炒大约两分钟。
再将牛肉丝倒入锅中，放适量盐与白糖，翻炒均匀，即可盛盘。香喷喷的芹菜炒牛肉丝就做好了，可以享用了。
温馨提示
炒牛肉的时候一定要大火，快速翻炒，并且乘盘后再炒芹菜，否则会肉质老硬，嚼不动。
泡椒和糖可以很好地调味，让牛肉吃起来更具风味。