扯面，可以说是小编夏天最喜欢做的一道面食了，做法简单，每一次做，都可以加入新元素，喜欢面食的宝宝一定不要错过“扯面”这道美食哦。
1，和面：面盆中加入2小碗面粉（2人的量），取一个小碗，加水，加点盐，把盐搅拌一下加速化开，然后倒入面盆中用手把面粉搅拌均匀后揉成面团，记得多加水，揉出来的面团就会很软。做出来的扯面口感更好。
2，把面团揉成长条，然后用擀面杖擀平，用刀切成一个一个面剂子。
3，醒面：取一个盘子，碗中倒入半碗油，然后把面剂子一个一个的放入带油的碗中过一遍，面剂子两边都沾上油后整齐的放入盘中中摆好，如果自己和面太软担心粘到一起的话，就把碗里剩余的油均匀的淋在摆好的面剂子上面，然后用个大的盆盖住盘子。
4，秋冬时节做这个的话，就把面剂子放置一旁醒4-5个小时，春夏做的话，有时间就多醒一会，着急的就醒1小时就可以了、
5，青菜洗好备用，西红柿切好备用，香菜洗好切碎备用。
6，锅中放入清水，烧开之后，把醒好的面剂子，用手扯两端，上下摇摆着往两边扯（力道视情况而定，面剂子过厚的可以用手压扁后再扯），然后下入开水中，这样依次把每一个面剂子都扯好下入锅中，盖上锅盖、注：下面过程中，要用勺子搅动一下，以免面粘在一起。
7，等锅中煮的大开一次后，加入青菜，西红柿，盐，搅动一下，盖上锅盖，再煮开锅2次即可。
8，关火之前，把香菜碎撒入锅中，一道食欲大开的面食就出炉啦。
注：1，和面过程不要太长，只要面团表面看似光滑了即可，面团揉的久了就不软了。
2，扯面过程中，尽量扯得薄一些比较好吃，所以做面剂子时候尽量少一点，不要过大。
3，扯面，面剂子上面已经沾到很多油了，所以就不要再油锅炒青菜和西红柿了，也不要在爆香葱花了，直接用香菜最后提味就可以了。
