操作方法
把准备好的彩椒，放入洗菜盆中，用清水把彩椒洗净，然后去掉彩椒把和籽，把彩椒切成块待用。
适量豆腐，放在菜板上，用刀把豆腐切成薄厚、大小均匀的豆腐块，切好盛入盘中待用。
选适量大蒜，去皮剥成蒜瓣，用清水把蒜瓣洗净，放在菜板上，用刀把蒜切片，切好后盛入碗中待用。
取干辣椒一个，用清水把辣椒洗净切好待用，葱剥皮用清水洗净，然后放在菜板上，把葱切好待用。
炒锅放油，油热后放入备好的豆腐，小火慢煎，把豆腐煎至两面微黄，盛入盘中待用。
另起炒锅，锅中放油，油热后放入备好的葱、蒜、辣椒炝锅，炒出香味后，加入备好的彩椒，用铲子快速翻炒均匀。
炒制彩椒，尽量不要炒的太过，容易营养流失，把彩椒翻炒片刻后，加入煎好的豆腐，加少许生抽，继续翻炒均匀。
如图所示，蒜香彩椒豆腐已做好，关火加入适量食盐，翻炒均匀，出锅入盘，好吃营养的彩椒豆腐，就可以上桌开吃了。