厦门沙茶面DIY做法

原料： 劲道面条 200g、鲜虾 8个、豆泡 8个、墨鱼丸 3个、豆芽 50g、菜心 5根。 调料： 沙茶酱 30g、花生酱 15g，盐 1g、蒜 2瓣。 做法： 1、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。 2、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。 3、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。 4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。 5、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。 6、把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。 7、沙茶酱约2勺，量足会比较香。 8、锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香。 9、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。 10、煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥。