操作方法
在准备好的面粉里加入盐，兑上水和面。
将面团盖上湿布醒十几分钟以上。
在大盆子里倒入一点凉水，开始揉面。
将面揉到一定软度，面水浑浊后就换一盆水。面在水里洗过后，留下一点发黄的面筋，盆里留着的就是洗面水。
将洗面水放在锅里沉淀，时间越长效果越好，但要有个度。
沉淀后的洗面水会有明显的分层，上面是清水，面粉都沉淀在下面了，将上面的清水倒掉后再筛掉面里面的小面团。
留下没有杂质的面水。
准备好两个平底盘子以便替换使用，每个盘子上都刷上一层薄薄的熟油。
在盘子里倒入面水，放入已经烧开的水中煮几分钟。
把蒸好的面皮和盘子一起放入凉水中，冷却面皮。
将面皮从盘中拿出来。
在每层面皮上刷上熟油，防止面皮粘在一起。
将做好的面皮放在一起。
我们的面皮就做好了，现在就开始拌凉皮了。
现在我们的凉皮就完成了。