绿豆：绿豆含有丰富的营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。
绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，润喉、止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者；能预防中暑。治疗食物中毒等。绿豆性寒，体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
1、解毒：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效；如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。最好将豆子一起吃下。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
2、防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。
禁忌：绿豆不可与鲤鱼、狗肉、榧子壳等同食。
禁忌人群：
1、阳虚、脾胃虚寒的人，这类人表现为常年四肢冰凉乏力，同时还伴有腰腿冷痛、腹泻便稀等。
2、肠胃消化功能差的人，特别是老人和儿童，这两类人通常体质、胃肠消化功能比较弱，绿豆中含有丰富的蛋白质，如果消化功能不好很容易引起腹泻等情况。
3、正在服药的人，由于绿豆具有解毒的功效，绿豆中所含有的解毒成分会与药物的相关成分发生反应，从而降低药效。
绿豆汤有解毒清心的作用，夏天，有的人一热就心烦，您不妨每天熬点绿豆汤，放点白糖，舒心又解渴。