“一天一苹果，疾病远离我”是人们熟知的健康口号。70％的疾病好发于酸性体质的人身上，而人们又多是酸性体质，苹果可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡。苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），从而增强体力和抗病能力。研究分析表面，常吃苹果可以直接抵抗以下七种疾病对人的侵袭。
老年痴呆症和帕金森综合征：美国的一项研究对苹果的保健机理有了新发现，同其他蔬菜水果相比，新鲜苹果里含有的“栎精”是最好的。栎精是抗氧化剂的一种，抗氧化剂能抵抗阳光辐射、化学反应以及日常生活压力所造成的化学损伤。这对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品。红苹果又比黄苹果和绿苹果含有更多的栎精。
高血脂病：苹果可以降低血脂。苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。
高血压病：过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。
癌症：苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖，苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46％，得其他癌症的几率也能减少20％。苹果中的原花青素能预防结肠癌。
骨质疏松：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46％，绝经期妇女多吃苹果，能有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
肥胖病：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。