紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收紫薯具有抗癌防癌，促进胃肠蠕动的作用。有利于减肥瘦身，增强免疫力。
家里有紫薯，就做了紫薯开花馒头，做好后感觉很惊艳，特别是把做好的紫薯开花馒头放一起，花丽丽的一大堆，很惊艳哈。家人和孩子都特别的喜欢。做法也不复杂，加了紫薯的馒头不仅仅是外表惊艳了，更主要的是更营养，口感也更丰富了。
准备材料：紫薯面团,紫薯100克,中筋面粉100克,清水50毫升,细砂糖10克,盐1克,酵母2克,白面团中筋面粉300克,清水140毫升,细砂糖20克盐1克,酵母3克.
步骤1、紫薯洗净蒸熟去皮碾成泥，紫薯面团和好后室温发酵至2倍大。2、白面团同样和好发酵2倍大小。
3、醒好的面团各分成两半，一半用来擀皮包紫薯团，一半擀成面皮，做紫薯卷。4、紫薯开花馒头：白面团排气分剂子擀皮，紫薯团排气后搓成等份的圆球，我做了9个，像包包子一样，白面团包裹紫薯团，包好后，收口朝下，上面用利刀切十字开花，放在屉里盖盖子室温醒发20分钟，冷水上锅，大火烧开转中火15分钟左右，关火焖4分钟就可以出锅啦。
4、紫薯开花馒头：白面团排气分剂子擀皮，紫薯团排气后搓成等份的圆球，我做了9个，像包包子一样，白面团包裹紫薯团，包好后，收口朝下，上面用利刀切十字开花，放在屉里盖盖子室温醒发20分钟，冷水上锅，大火烧开转中火15分钟左右，关火焖4分钟就可以出锅啦。
5、紫薯卷：白面团排气擀成1厘米左右薄饼，紫薯团同样，紫薯团放白面团上，由上自下卷，收口处压紧，刀切即可，同上醒发蒸制，相对来说刀切馒头更容易做，当然颜值稍微差点啦。
小编提示：做馒头主要看面团发酵得好不好，酵母按说明比例宁多勿少，面团要和硬一点易成型。
没有面包机直接用盆和面，不过要多揉一时面团光滑才好，然后放温暖地方发酵两倍大就好。没有紫薯粉用紫薯泥代替，可以用100克紫薯泥，加80牛奶和面。馒头上面划十字花刀，可以稍微深一点蒸出来会美观好看。
