早餐对于身体健康的重要性大多数人都清楚，但现代都市人生活工作节奏加快，早餐很容易被一些上班族忽视，还有些人因为减肥选择节食不吃早餐。
早餐对身体健康有多重要?
美国梅奥医学中心的一位专家和他的研究小组发现，每天都吃早餐的人的体重控制情况是最稳定的，十二年来，随着年龄的增长，其体重增加量平均不足1.4公斤。而经常不吃早餐的人，增重多在腹部，腹部肥胖比较容易出现。
早上起床，离昨晚进食时间已经有十个小时以上，人是处于空腹状态，胆囊中已经储存了一定量的胆汁，并且此时胆汁中胆固醇的饱和度特别高。如果在早晨能够正常、按时进食，这样则利于胆囊收缩排出胆汁。如果不吃早餐，胆汁会一直储存在胆囊中，容易使胆汁中的胆固醇折出而产生结石。所以，不吃早餐在一定程度上会增加胆囊炎和胆结石的患病率。
早餐怎么吃更健康?
正常情况下，健康的早餐要包括三大类。
一是谷类或者薯类主食，例如馒头、包子，面条、米粉、面包，米粥等谷类，红薯、土豆等薯类。这两类主食主要为身体提供糖类、能量，让大家有精力去面对早上的工作或者学习。但是不建议经常吃油炸类或者精加工的面食制品，例如油条、煎饼、方便面等。
二是要有高蛋白食物，例如鸡蛋、牛奶、坚果、豆浆等，高蛋白食物营养价值高，并且还含有除了蛋白质之外的很多矿物质元素，可以供给人体所需要的各种营养，在学习或者工作时会更加有精力。
三是新鲜蔬果类，早餐适当增加蔬菜和水果，可以提供丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质，这样能使人体吸收的营养更加全面。很多人在早餐也会配咸菜、酸菜、酸豆角等腌制类的蔬菜，这些食物含盐量高，而且营养价值比较低，所以还是应该尽量选择新鲜蔬果。
除了要保证营养搭配均衡之外，吃早餐前千万不要先喝冰冷的蔬果汁或冰咖啡、冰牛奶等，要保证早餐为常温或者适当加热。而早餐的量则根据个人的活动强度选择，工作量少，量可以酌情减少，但不能不吃。