笔管鱼（海兔）中粗蛋白含量9.29%,粗脂肪含量1.43%,水分含量85.82%,灰分含量1.79%;18种氨基酸占总干重的55.09%,8种必需氨基酸占氨基酸总量的44.46%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值0.80;多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸DHA、二十碳五烯酸EPA、二十碳四烯酸ARA及十八碳二烯酸LA之和占总脂肪酸含量的24.94%;富含无机元素镁,磷,钙,锌。蛋白质含量较高,必需氨基酸含量较丰富,粗脂肪含量较低,是营养价值较高的一种海产品
笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。大连、青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲，枪乌贼科，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。有的大连人、青岛人还叫它“海兔”。因为这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。
通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。大连厨师常将其烹制成“姜汁海兔”、“炝海兔”、“韭黄炒海兔”等佳肴。大连厨师在烹制笔管蛸时都是连头一起入肴，强调形体美，故厨师在焯水时总是小心翼翼，不使其掉头或破皮，以免影响菜肴造型。当笔管蛸胴体烫至发挺时，其外形便变得鼓溜圆，宛如兔身，而支棱的腕则犹如竖起的兔耳朵，将它们一个个整齐地摆放在盘中，活脱脱像一群兔子，这也是为什么要叫它“海兔”的原因了。有人在初加工笔管蛸时，要撕去体表的粘膜，露出洁白光亮的肉，还要撕去其头部和触腕，最后才抠去内脏。
把海兔抽去黑内脏，保留鱼籽，不用切块，洗净后均匀放入盘中，用生姜、料酒浸泡一小时以上去腥。
锅中放入清水，隔水蒸十分钟以上。
大概蒸五分钟后变成这样的颜色
海兔与汁分开
把汤汁倒入小碗待用
开大火起油锅，放入生姜片
倒入海兔连续翻炒，加少量酱油、盐、糖等调味。（千万别做成酱爆海兔，太咸孩子不喜欢）
加入部分原汁原味的海兔汤汁
加入海兔汤汁，调小火收干
今天中午接她下课后，回家给她做了这道《爆炒海兔》
再做几道下酒菜
肉末粉丝
选材:徐溪黑猪肉末、山西粉条（根据我及不断尝试，山西粉条比山东粉丝、安徽粉丝更好吃，不信你试试。）
先把粉丝用温水泡软；把米葱、生姜洗净切碎。起油锅将油烧热，放生姜、肉末、料酒煸炒，加入酱油翻炒后盖锅二分钟，然后加水加盐倒入粉丝，开中火待汤汁快收干时，开小火慢慢让汤汁吸入粉丝中，出锅上盘。
肉末粉丝是一道汉族传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。因为肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上，故而又被称作蚂蚁上树。
本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。
雪菜炒冬笋
1.提前把新鲜雪里蕻去根分杆洗净，把水沥干后，第二天用大盆装入雪里蕻，不断撒盐用手揉搓至出汁，量多分成几次操作，压上重物腌制三到五天即可。
2.炒制当天把新腌雪菜洗净，切小段再切碎，起油锅放入雪菜加糖，加少量水，开锅炒二三分钟盛出。
把冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成小片；锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后，锅内倒入少许油热后，放冬笋、倒鲜酱油，放入少量白糖和盐翻炒片刻，再放入加工后的雪菜炒个二分钟即可出锅。