油炸大排的做法

把大排用清水洗干净，放在过滤网中，沥干水分待用。

拿两个空碗把鸡蛋和面粉分开装。

先把鸡蛋打成鸡蛋液，再倒入面粉碗中，加入一点点盐和胡椒粉一起搅匀备用。

将沥干水分的大排放入鸡蛋面粉糊中，让大排裹上一层面糊。

把油锅烧到七成热时，把裹上面糊的大排轻轻的放入锅中。

先把大排底下的一面炸至定形后，再换另一面继续炸。

把炸好的大排装盘控油，将多余的油倒出来装在没有水碗里，可以留着炒菜时用。

把大排稍为晾凉一会，切成长条摆盘，涂上番茄酱就可以享用了。