操作方法
首先，将在清洗好的鲈鱼背上划几刀，再撒入盐和料酒，放上姜片，腌制20分钟。
接着，在烤盘上铺好锡箔纸，用洋葱和姜片铺底，再把腌制好的鱼放上去，淋适量的油，用刷子均匀地涂抹。然后撒一些白胡椒粉，将烤盘放入预热180度的烤箱中上层，烤20分钟。
然后，将杭椒切段，莲藕切片，土豆切块。再烧一锅水，将土豆放入锅内，煮至克直接剥皮为止。
热锅凉油，将葱白、蒜瓣、花椒、香叶、干辣椒、小茴香、泡椒、豆瓣酱放入锅中，煸出红油。
然后，在加入杭椒和小米辣，倒入适量清水，加生抽4铲、白糖1/3铲、醋1铲，开小火熬制
准备烤盘，将切好的莲藕铺在锅底，再沿着锅边放上百叶结，将烤好的鱼放进来，再把土豆块、基围虾、金针菇也放入锅中。
然后，将熬制好的底料汤淋上去，用中火加热，沸腾后煮3-5分钟，再放上香菜，就可以食用了。