怎么做小炒荷包蛋？

首先，将准备好的青蒜一刀分为蒜白和蒜叶两部分，再斜切成片，装碗备用。

开火热锅，将煎蛋模具放在锅中，倒入适量油在模具中，将鸡蛋打进去，煎至底面凝固后，脱离模具，将鸡蛋翻面。

当鸡蛋两面微焦时将其捞出，一共煎3个鸡蛋。将煎好的鸡蛋用“井”分法切成块，放在一旁备用。

起锅热油，将切好的葱白倒入进去翻炒爆香，再加入一勺剁辣椒，继续混合翻炒。

接着，把切好的鸡蛋放入锅中，翻炒几下之后，加2勺生抽，和食材一起翻炒均匀。最后，加入切好的葱叶部分，再炒几下即可出锅。这样，小炒荷包蛋就完成了。