操作方法
锅中加水，将玉米预先煮熟。
将生咸蛋黄上锅蒸熟。
蒸熟的蛋黄，用刀碾成泥。
碾成泥后再用刀轻轻的剁细，越细越好。
玉米煮熟后，用叉子在表面刮一下，戳破玉米粒后，油炸的时候就不容易爆。
然后再用叉子从上往下推挖玉米粒，用这种方式取出玉米粒。
在玉米粒中混入淀粉后拌匀，让玉米粒全部都裹上淀粉。
接下来开大火，热锅起油。油热后，可以先放一粒玉米粒入锅，试一下油温，如果玉米粒立刻浮起来，油温就差不多了。
将裹上淀粉的玉米粒过一下筛，筛出多余淀粉后，下锅油炸。
注意要一边炸一边轻轻推动玉米，以免粘连。
等玉米炸至表面泛黄，浮出油面后，就可以捞出了。
另起油锅，大火烧热后倒入咸蛋黄快速翻炒。
等蛋黄完全炒散后，倒入炸好的玉米粒。
炒匀后即可出锅。
成菜时，可以用薄荷叶装饰。