操作方法
做这款甜点需要先做栗子粉。 首先，将洗干净的栗子放入沸水中。
大火沸腾后，转中火。
煮约一小时后，捞出。
放凉后，将栗子切半。
用小勺挖出栗子肉。
然后将栗子肉压碎过筛。
在过筛后的栗子肉中加入糖粉。
然后搅拌均匀后就是我们要用的栗子粉。
下面就可以开始正式做桂花栗子藕粉羹了。 先将藕粉放入冷水中，调匀。
然后撒上干桂花。
再冲入沸水，调成糊状。
然后舀一勺栗子粉，铺在表面。
再浇上糖桂花。
这次，滑腻清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了。
温馨提示
1、栗子建议选用北方的迁西板栗，或者良乡栗子；南方可以选择油锥栗；
2、栗子买回后，可以在阴凉处通通风，味道会更好；
3、栗子煮熟之后，不能捂，不能闷，时间久了会发黑，做成栗子粉后，可以保存时间长一点，可以加入黄油、奶油，做成内馅儿，直接涂在面包上。