“重庆鸡公煲”是一道非常之名的重口味川菜，有人说它其实是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，看起来非常油腻但是吃起来却不然，口味香醇吃过简直难以忘怀，可以选择自己的口味来选择做微辣、中辣、或者超辣、这个随自己的口味来定。
食材
1.砂锅一个、酱料、三黄鸡一只(视情况而定，要看当地一般用什么鸡，不能用肉鸡，选择时候要选择肉少的鸡)切小块后用酱料腌制6个小时以上(按照1:5腌制、1斤酱料5斤鸡)
2.洋葱2个， 芹菜1-2棵，大蒜5掰，辣椒3-4个，香菜适量，火锅底料一小块(红九九或三五牌，12克左右)
步骤
1. 准备食材
2. 腌制好的鸡块
3. 把砂锅放置火上空烧2分钟
4. 放入色拉油加热，倒入蒜、姜编出香味
5. 加入洋葱、芹菜火锅底料，翻炒一下
6. 倒入腌制好的鸡块。
7. 加盖焖烧。
8.隔两分钟掀盖翻炒，反复三次就可以出锅了。
注意事项:
1.腌制时间不宜过短，鸡块不宜过大。
2.放入洋葱芹菜后，迅速翻炒一下(时间不宜过长)
3.火锅底料放到洋葱芹菜的上面，不要放在锅底。
4.中间开盖翻炒一定要快，开盖时间要短，防止水分流失。
5.整个过程大约需要12分钟左右，可以适当延时。
6.水洗完鸡块要沥干。
7.鸡块腌制按照1:5 (1斤酱料:5斤鸡)
8.盖盖之后2分钟翻炒一次，不熟练可以缩短时间。