我们知道竹荪是老少皆宜的高营养品，无论是煲汤还是吃火锅都是非常适宜的。那么今天就为大家分享下怎么吃竹荪，吃竹荪要注意什么？
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，竹荪的子实体脆嫩爽口、别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝。自古就列为“草八珍”之一。
竹荪的功效
竹荪能够补气养阴、润肺止咳、清热利湿。主肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压病、高脂血症，可用于抗肿瘤的辅助治疗。
滋补
竹荪有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；能够补气养阴、润肺止咳、清热利湿。
保护肝脏
竹荪能减少腹壁脂肪的积存，有利于肝脏健康，还能用于辅助减肥。
保护皮肤
竹荪对于改善皮肤的衰老状态有十分明显的疗效。含有的多种氨基酸，对皮肤有很好的滋养作用。不仅可以显著提高机体免疫能力，而且还能使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧供给组织细胞，使细胞组织活性增强，从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润有光泽。
健脾胃
竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。除了减少脂肪堆积，也能避免脾胃肠道负担过大。
竹荪的吃法
竹荪入馔，最早记载于唐代段成式《酉阳杂俎》。
南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等也有相关的记载。
清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”
竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一道名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，都对这道菜赞不绝口。
竹荪嫩滑、带点脆，自带清香，表面又是网状结构，因此特别容易入味。用来煲汤除了能提鲜，还能吸收汤汁；用来炒菜或者烩烧等等，也能够入味。
酸辣丝瓜荟竹荪
食材：竹荪适量、丝瓜1根、西红柿1/2个、水淀粉1大勺
做法
1、竹荪用淡盐水泡发，摘洗干净，沥干水分。
2、丝瓜洗净切片，西红柿洗净去皮切小块，竹荪切段。
3、炒锅烧热倒油，油温5成热放入姜末和剁椒炒出香味。
4、放入丝瓜片和竹荪炒匀。
5、放入约50克清水，用小火稍微煮一些，约1分钟。
6、放入西红柿和盐炒至西红柿完全变软后加盐。
7、放蔬果粉调味，勾芡出锅即可。
红枣竹荪莲子汤
食材：竹荪10克、莲子30克、红枣8颗、黄冰糖、枸杞适量
做法
1、竹荪用温的淡盐水泡发15分钟。
2、剪去菌盖头（留作它用），然后切成小段，待用。
3、莲子清洗干净后，也提前泡软备用。
4、将红枣、莲子一起放进汤煲内，加入适量清水，武火煲沸后改为文火慢熬30分钟左右。
5、关火前10分钟加入竹荪。
6、再加入黄冰糖。
7、炖至溶化后，放入少许枸杞即可关火食用。
竹荪煲鸡汤
主料：鸡(土鸡)1只
辅料：竹荪6条
调料：食盐、姜1块、料酒、水
做法：
1、竹荪泡发，清洗干净，剪掉蒂部(封闭的一端);
2、鸡的初步清洗：要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净，鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹;
3、重点修剪四个部位：(1)脚指甲一定要剪掉，我图中比划的剪刀位置搞反了，应该从顺着指甲的方向比较好剪，我为了拍照比划的时候没注意。(2)屁股当然要剪掉，注意看下图右上角，屁股尖的右侧方有个尖尖的小凸起，那个不去掉会有臊味。(3)翅膀尖要剪掉，据说那里是激素堆集的地方。(4)鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它，鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪;
4、最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的，打开看看胸腔一定要彻底挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽;
5、按以上步骤处理干净的鸡不用飞水，可直接入沙锅，加一块姜、适量水，大火烧开，调中火去除表面的浮沫，加两勺料酒和步骤1的竹荪，水再开后调小火煲1.5至2小时，调少量盐即可关火。