酱油的功效作用与禁忌

【主要营养】氨基酸、糖类、有机酸、色素、香料

【食疗功效】防癌抗癌、开胃消食、降血脂

【适宜人群】一般人群均可食用。特别是胆固醇较高的患者。

【禁忌人群】心血管疾病患者忌食。

【增进食欲】酱油可增加食物的香味，并可使食物色泽更加好看，从而增进食欲。

【防癌】酱油是由大豆制成的，而大豆富含硒，具有防癌的效果。、

【降胆固醇】酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。

【止痒消肿】油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。

在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时不可与酱油同食。

酱油不宜过早倒入锅内长时间蒸煮，会降低营养价值。

酱油不可以直接食用，应与食物搭配蒸煮或者作为调味进食。

挑选酱油时要选择粘稠比较大的，当你轻微摇一下时会发现酱油会从瓶子上慢慢滑落，如果直接像水一样留下来的酱油则不宜购买，一般好的酱油会有一股特别香的酱香味，略带有些泡沫的为好。

酱油在气温比较高的情况下，容易发霉，所以我们一定要注意密封保存，如果发现酱油发霉，可以将酱油烧煮后在放入容器中密封保存，也可以在酱油里放些葱白或者蒜瓣来防霉。