八角的功效作用与禁忌

【主要营养】挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚、黄樟醚，茴香醛、茴香酮水芹烯

【食疗功效】养胃健胃、调理肠胃、开胃消食、驱寒、止痛镇痛

【适宜人群】一般人群均可食用，适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用八角

【禁忌人群】阴火虚旺者忌食。

【开胃消食】八角有增进食欲、开胃消食的作用。

【缓解痉挛疼痛】八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

【增加白细胞】八角中的茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入八角，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲

做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。

炖肉时，肉下锅就放入八角可使香味充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

挑选八角时少不了闻一闻，好的八角会有一股甘草的香味，八角、八角都会知道有八个角，少了一角就不是八角了，然后要选择裂缝比较大的，呈现出红棕色特别的有光泽的为宜。

保存八角时易放置在干燥通风的地方保存。