鹰嘴豆是很常见的一种食物，具有很好的食用价值，很多人都会经常吃鹰嘴豆。那鹰嘴豆怎么吃最营养?下面我们来看看鹰嘴豆的吃法吧。
鹰嘴豆怎么吃最营养 一：
一、五香鹰嘴豆
材料：鹰嘴豆，干辣椒，花椒，香叶，茴香，桂皮，生姜、盐。
做法：先将鹰嘴豆用清水浸泡2小时以上。煮锅中放入适量清水，置火上，加入花椒、香叶、茴香、桂皮、生姜片、食盐，再倒入泡发的鹰嘴豆，大火煮沸，然后改中火把鹰嘴豆煮大约30分钟熟透即可。
二、鹰嘴豆炒鸡丁
材料：鹰嘴豆一罐，鸡腿一只，蚝油一勺，芡粉少许，料酒半勺，盐适量，糖适量
做法：
1.鸡腿切丁，加芡粉，少许料酒，盐搅拌均匀腌20分钟
2.炒锅烧热加油，放入腌好的鸡丁煸炒变色加鹰嘴豆，蚝油，盐糖，大火炒1分钟即可出锅
三、鹰嘴豆炖猪蹄
材料：猪蹄1只，鹰嘴豆1把，葱，姜，八角，五香粉，红烧酱油，盐。
做法：鹰嘴豆提前浸泡一夜。猪蹄焯水，洗净备用。先在锅里放油，把猪蹄煎到皮焦气泡，颜色微黄，放入葱、姜、八角煸炒出香味。再依次放入五香粉、红烧酱油、鹰嘴豆，翻炒均匀。然后加水到淹没食材，大火煮开后转小火炖40分钟。最后加入盐，大火收汁即可出锅。
四、鹰嘴豆羊肉汤
材料：鹰嘴豆1把，红萝卜1条，马蹄200克，哈密大枣10几个，胡椒粒10几个，羊腿，盐，香菜
做法：
1.鹰嘴豆一把泡水一晚上(这豆有大小之分.越大越粉.不过泡的时间就长，小的泡几小时就行了).
2.红萝卜一条，马蹄四两.哈密大枣(特别香)，胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右.调入盐和香菜碎.
鹰嘴豆怎么吃最营养 二：
五、鹰嘴豆豆浆
材料：鹰嘴豆1杯。
做法：先将鹰嘴豆浸泡一夜，洗净后放入豆浆机，加入适量水，选择全豆模式打浆，最后加入冰糖即可。
六、鹰嘴豆蔬菜饼
材料：鹰嘴豆粉，面粉，西葫芦，南瓜，油，盐。
做法：先将西葫芦和南瓜去皮擦丝，一起拌入鹰嘴豆粉，面粉，盐，根据粘稠度适量加水，拌匀成面糊。在平底锅中倒入油，倒入适量面糊，用锅铲摊成小圆饼，待凝结后翻面，煎熟即可。然后逐一做成多个鹰嘴豆蔬菜饼。
七、鹰嘴豆杂粮粥
材料：鹰嘴豆适量，高粱米30克，大黄米20克，东北珍珠米50克
做法：
1 把鹰嘴豆用冷水浸泡，直至泡软
2 把高粱米和东北珍珠米及鹰嘴豆放入电压力锅煲，稀饭那一档。如果是压力锅上汽以后7-10分钟就可以。
3 压力煲不再冒气，可以盛出食用
小诀窍：用东北的珍珠大米，软糯有粘性，颗粒饱满。加入其它杂粮营养更全面
八、鹰嘴豆沙拉
材料：鹰嘴豆30g,大蒜1瓣,葱1支,巴西里(新鲜) 2把,柠檬汁2汤匙,小茴香(干燥) 1小匙,岩盐少许,日式芝麻酱4汤匙,柠檬汁1汤匙,开水4汤匙
做法：
1、将干燥的鹰嘴豆洗净、泡水4小时以上，待其恢复原豆大小后，以煮开的滚水煮熟。沥干备用。
2、大蒜切末、葱切细段、巴西里洗净切碎(只用叶子)，与鹰嘴豆一同放入沙拉碗。
3、分别将调味料各自预先拌于小碗中。先将调味料1拌入沙拉碗与其它材料拌匀，等一分钟左右。
4、再将调味料2拌入作法3，即可。