白扁豆，放入油锅爆炒了之后就是一道美食。需要提醒大家在选这种豆子的时候，要观察有没有发霉的情况，如果是已经发霉并且质变的豆子食用之后是容易吃坏肚子的，同时也就没有它本身所具备的营养价值和功效了。下面我就给大家详细介绍下白扁豆的功效与作用及食用方法等相关知识吧。
一、白扁豆的功效与作用及食用方法
功效
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、和、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富;矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。
作用
可健脾养胃，解暑化湿，补虚止泻。主治脾虚呕逆，食少泄泻，或暑湿吐泻、妇女赤白带下，小儿疳积，酒醉呕吐，水停消渴等病症。
适宜人群
一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀症状的患者食用。
食用禁忌
患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。
食用方法
“白扁豆”是一种食药两用的蔬菜，它具有抗菌、抗病毒和提高细胞的免疫功能等作用。另外，凡是豆类都对男性肾功能或多或少的有补益作用，因此，多吃豆类蔬菜对人体是很有好处的。
做法如下
食材明细
白扁豆500克水发香菇80克冬笋片50克葱花15克黄酒10克酱油10克蚝油20克盐1克味精2克胡椒粉少许烹调油20克清水适量咸鲜口味焖工艺廿分钟耗时简单难度。
香菇焖白扁豆的做法步骤
1、炒勺上火烧热后，注入适量烹调油下入葱花爆香，然后倒入扁豆和香菇冬笋煸炒。
2、翻炒均匀烹入绍酒。
3、然后烹入酱油炒匀，炒匀后倒入蚝油注入适量清水。
4、撒入少许胡椒粉然后盖上锅盖焖至扁豆软烂即可。
5、期间翻炒两次，然后用味精和盐调味。
6、扁豆软烂后用旺火收净汤汁，然后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点;菜色油润、香气浓郁、扁豆软烂、味道鲜美。
温馨提示
1、凡是豆角类蔬菜一定要炒熟焖透，避免食物中毒。
2、制作此菜放了蚝油，因此可不必勾芡，最后只须用旺火收汁即可，这样吃起来即爽口又味道鲜美。
白扁豆的功效与作用及食用方法，大家现在肯定是一目了然了。其实豆类食品对我们的身体也是有相当大的帮助的。但是对于此类食品有过敏症状的人以及自身问题不宜食用该类产品的人，就一定要谨慎了，不要拿自己得身体开玩笑。