十二道年味：[2]上汤娃娃菜的简易家常做法

作者：wendy | 创建时间: 2023-05-28

都说“每逢佳节胖三斤”，过年更是如此，满桌的大鱼大肉，满载着一年收获的喜悦和全家相聚的其乐融融。为了在今年的除夕夜餐桌上大显身手，小依现在开始磨刀霍霍，开启营养美食学霸模式。今日奉上这道上汤娃娃菜，蔬菜配上荤汁，呈现的是鲜艳的色泽和鲜美的口...

备齐上述食材后，取适量干文蛤（依自家口味，文蛤可以提鲜），用温水浸泡至发软，约15-30分钟

将2棵娃娃菜洗净，分布切成4片，再切去不需要的梗部，后将菜叶泡水清洗干净

将红辣椒去籽洗净，与皮蛋分别切成碎粒（约2个玉米粒大小），盛在一旁备用

在锅中加入少许油，加热后倒入半大碗水，加入汤料（此处采用固体鸡汤汤料，采用自制的鸡汤或者骨汤风味更佳、且无需加水）

待汤烧开后，先倒入备好的皮蛋、辣椒和干文蛤，煮约2分钟后加入娃娃菜，再次煮约2分钟左右

待娃娃菜稍软后即可用筷子捞出，均匀分布在盘中，随机捞出皮蛋、辣椒和文蛤，分撒在娃娃菜上，再淋上汤汁

娃娃菜先切成四段再去菜梗，如先去菜梗的话，会造成菜叶散乱

若加的汤水过多，淋汁后仍有富余，可单独盛出用于煮面食，鲜美可口且颇具营养

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