操作方法
动手在家DIY 鱼香冻豆腐
冻豆腐的特点：
新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。 但消瘦者不宜常吃冻豆腐！
冻豆腐的营养成分：
每100克冻豆腐所含营养素如下：热量（81.00千卡）；蛋白质（8.10克）；脂肪（3.70克）；碳水化合物（4.20克）；膳食纤维（0.40克）；硫胺素（0.04毫克）；核黄素（0.03毫克）；尼克酸（0.20毫克）；维生素E（2.71毫克）；钙（164.00毫克）；磷（119.00毫克）；钾（125.00毫克）；钠（7.20毫克）；镁（27.00毫克）；铁（1.90毫克）；锌（1.11毫克）；硒（2.30微克）；铜（0.27毫克）；锰（0.47毫克）
冻豆腐的制作方法：
1．在超市中买盒装韧豆腐，将韧豆腐切成大小均匀的块儿。 2．把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。 3．将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的码入到保鲜袋里。 4．最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可.
所需食材/厨具
主料
冻豆腐(适量)
调料
姜(适量) 蒜(适量)
泡椒(适量) 剁椒(适量)
耗油(适量) 醋(适量)
料酒(适量) 糖(适量)
淀粉(适量)
厨具
炒锅、不粘锅
制作步骤如下：
1
冻豆腐解冻，将多余水分倒出，再入微波炉高火加热2分钟。
2
姜蒜切末，泡椒、剁椒切碎；一调羹耗油，一调羹醋，一调羹料酒，半调羹糖，半调羹淀粉，两调羹水兑成鱼香汁备用。
3
热锅冷油，油热后依次下入蒜末、姜末、泡椒和剁椒碎翻炒出味儿。
4
倒入鱼香汁烧开，倒到摆好盘的冻豆腐上即可。
5
起锅入盘，大功告成。
小窍门：
1、冻豆腐可以再超市买现成的，最好是自制，经济实惠还安全健康。
2、鱼香汁的比例可以根据自己的口味来，适当更改，做出适合自己口味的佳肴。我不喜欢太甜的味道，这个比例正好适合我。
3、如果不用微波炉，也可以炒好调料后将冻豆腐放入锅中，加点水烧开收汁，豆腐更入味，营养也不会流失。
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