清单的食堂菜一般取材丰富，小到玉米、葡萄，菠萝、香蕉，凡所能取之才无不尽取。典型的食堂菜有西瓜炒肉西瓜梨子炒肉、韭菜豆腐土豆泥、西红柿皮肉片、凉拌豆腐 、玉米炒葡萄、番茄炒菠萝。
夏季开始，夏季分为三段，即孟夏、仲夏和季夏，养生重在 “养心”，防暑邪，祛湿邪及保护人体阳气。立夏过后，随着温度攀升，雨量也明显增多，稍不留意就会有烦躁上火等不适，食欲也会下降。此时在饮食方面要保持清淡，以易消化且富含维生素、蛋白质的食物为主，忌吃膏梁厚味、甘肥滋腻、生湿助湿的食物。
【莲子茯苓糕】
材料：莲实、茯苓、麦冬各500克，白糖、桂花各适量。
做法：莲实用温水泡后去皮和心，茯苓切片，与麦冬三者共碾细粉，加白糖、桂花拌匀，再加适量水揉和后制成糕坯，上笼蒸20分钟。
功效：孟夏时节需注意养心和健脾祛湿。此糕中，茯苓具有健脾和胃、利水渗湿、宁心安神的功效，是春夏潮湿季节的调养佳品。麦冬味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经，具有养阴生津、润肺清心的功效。莲子除具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能外，作为食物，莲子还含有大量淀粉及丰富的β－谷甾醇、生物碱、钙、磷、铁等营养物质。
【三豆薏米粥】
材料：绿豆、红豆、黑豆和薏米各50克，粳米少许。
做法：将以上各味置于锅中，加清水适量，大火烧开后，小火慢慢将粥熬至豆烂粥粘稠。
功效：夏季天气炎热，人们出汗多，需注意补充水分及电解质，此时粥类是不错的选择。
夏季雨量增多，还要注意健脾祛湿。此款粥中的红豆和薏米都有较好利水渗湿的功效，尤其是薏米，它性微寒不伤胃，益脾而不滋腻，药性缓和，是清补利湿的夏令良品。
粥中的绿豆和黑豆也是消暑清热佳品，如绿豆性味甘凉，具有清热解毒、消暑解渴、消肿利水的功效；黑豆，性味甘寒微苦，可解毒，散热除烦。
从营养学的角度看，粥中的三种豆子和薏米不但可提供丰富的蛋白质、钾、镁、钙、B族维生素和膳食纤维等营养物质，还富含花青素、异黄酮类。三豆薏米粥不但有助于补充水分及电解质，饱腹感好，血糖生成指数也低，尤其适合患有高血压、高血脂、糖尿病等疾病的人群。